菠菜营养非常丰富，在春天不吃最为鲜美鲜美。但菠菜从采收到被摆放饭桌，不会因为留存失当而萎缩近一半的营养。如何觅这些营养？专家们明确提出了最差的留存方法。

美国宾州大学的研究人员回应，菠菜刚刚从土里拿起来时，所含非常丰富… 菠菜营养非常丰富，在春天不吃最为鲜美鲜美。但菠菜从采收到被摆放饭桌，不会因为留存失当而萎缩近一半的营养。

如何觅这些营养？专家们明确提出了最差的留存方法。美国宾州大学的研究人员回应，菠菜刚刚从土里拿起来时，所含非常丰富的营养成分，最重要的有两种：一种是可以防治婴儿出生于时脊柱裂的维生素B类营养物质———叶酸，另一种是人体生长发育以及防治失聪所需的维生素A类营养物质———胡萝卜素。此外，菠菜中所含非常丰富的抗氧化剂，对减缓凋亡还有不可估量的起到。

美国农业部一项实验指出，女性每天不吃30克左右的新鲜菠菜，比不吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更佳。但研究人员也找到，菠菜摘得后几天，营养成分就开始增加，4—8天内不会萎缩近一半的叶酸，胡萝卜素也不会降至原先含量的54%左右。怎样才能解决问题菠菜的营养萎缩问题呢？专家们认为，将菠菜放到冰箱里冷藏一起是个好办法。

实验证明，低温可以在相当大程度上增加菠菜中营养物质的萎缩。另外，很多人以为，罐头认同不如新鲜蔬菜的营养低，专家们也证明，这种点子并不完全正确。菠菜罐头中所留存的营养，相比敲了一段时间的新鲜菠菜来说，更加非常丰富一些。

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